Pregiate specialitá di speck, salumi e carni affumicate

Carni di cavallo e suino di prima scelta rappresentano la materia prima per questa specialitá. Estremamente importante per il loro sapore inconfondibile é una staggionatura accurata. Le vere salsicce di cavallo della Val Sarentino vengono sapientemente seccati all'aria prima di essere consumati.