Pregiate specialitá di speck, salumi e carni affumicate

Lo speck mezzena si caratterizza per una sua maggiore percentuale di grassi. Questi lo rendono piú saporito. La materia prima é rappresentata da mezzena di suino che successivamente viene trinciata e dissossata. Il taglio avviene secondo antica tradizione contadina. Una specialitá per veri conoscitori di speck.