rubenk

Teigtaschen mit Kartoffeln und Speck
Teig für 4 Personen: 100 g Weizenmehl 120 g Hartweizengrieß fein 2 Eier etwas Wasser Salz Füllung: 400 g Kartoffeln gekocht und passiert 120 g fein geschnittene Zwiebeln 100 g Sarner Speck in kleinen Würfeln 50 g Parmesankäse 50 g Butter Salz, Pfeffer Schnittlauch	Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebeln und den Speck in Butter anschwitzen und mit den restlichen Zutaten vermischen; Den Nudelteig dünn ausrollen, die Füllung aufspritzen und zu Teigtaschen formen. Für die Fertigstellung: 120 g Sarnerspeck 40 g Parmesankäse 60 g braune Butter Schnittlauch Die Teigtaschen in Salzwasser kochen, auf warme Teller anrichten, mit Speckstreifen und Parmesankäse bestreuen und mit der braunen Butter abschmelzen; mit Schnittlauch garnieren und servieren!
Sarnerspeck mit Rucola und Parmesan
für 4 Personen: 200 g Sarnerspeck 80 g Parmesankäse 1 bd Rucola 2 El Balsamessig 1 Zitrone (Saft) 4 El Olivenöl extravergine Salz, Pfeffer aus der Mühle	Den Speck in dünne Scheiben schneiden; Die gewaschene Ruccola mit Balsamessig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und mit den Speckscheiben und den dünnen Parmesanscheiben anrichten.
Salatherzen mit Mozzarella und Sarner Henkel
für 4 Personen: 200 g Salatherzen (Feldsalat, Eichblattsalat, Lollo rosso) 12 Radieschen 120 g Mozzarella 4 El Balsamessig 6 El Olivenöl Salz & Pfeffer 120 g Sarner Henkel	Die Salatherzen mit Balsamessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen und mit dem Mozzarella, Radieschen, Cocktailtomaten und dem Sarner Henkel anrichten.