Questa produzione ad alto livello, venne piú volte premiata da concorsi internazionali con delle medaglie d'oro e argento.
Nel 1996 la maccelleria fu allargata e la produzione venne trasferita nella zona artigiani di Sarentino e cosi la produzione poteva offrire ulteriore assortimento.

25 anni fa Luis Moser aprí una maccelleria a Bolzano-Gries. Dopo 5 anni si trasferí in Val Sarentino - direttamente al centro del paese Sarentino.
Sempre si dedicava all'affumicazione tradizionale dello Speck, Henkel e salami contadini, nella cantina del maso di sua proprietá, al Grammhof di Sarentino. L'affumicazione viene rigorosamente effettuata dietro la tradizionale ricetta contadina a base di erbe biologiche.