Ricette gustose

Impasto per 8 canederli:
300 gr. di pane bianco raffermo
100 gr. di speck "Grammhof"
1/2 cipolla
1noce burro
2 uova
1/4 l di latte
2 cucchiai di farina
erba cipollina
sale

Il brodo di carne:
2 l acqua
500 gr. di carne di manzo con osso
1 carota
1/2 sedano
1 cipolla intera
1 poro
sale
1 dado da brodo

Mettere in una terrina il pane e lo speck tagliati a dadini molto piccoli. Frullare le uova con un po`di latte, e versare il tutto con l`erba cipollina tagliata nella terrina con il pane e lo speck. Aggiungere nella terrina anche la cipolla tritata finemente e fritta nel burro e 2 cucchiai di farina. Salare e amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungere all`impasto altro latte. A questo punto, aiutandosi con le mani bagnate, formare i canederli. Mettere i canederli nell`acqua bollente salata e farli cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Per il brodo di carne:
Mettere tutto in una pentola e porta a ebollizione. Poi lascia a Temperatura bassa per ca. un`ora e mezza.

Per finire:
erba cipollina
Quando i canederli sono pronti, toglierli dall`acqua di cottura, disporli nei piatti fondi, coprirli con il brodo di carne e servirli con l`aggiunta di erba cipollina.

per 4 persone:
200 g Speck Sarentino
80 g parmiggiano
un mazzo di rucola
2 cucchiai di aceto balsamico
1 limone (succo)
4 cucchiai da tavola di olio d'oliva extrav.
sale, pepe

Tagliare lo speck in fette sottili.
La rucola lavata con aceto balsamico, succo di limone, olio, sale e pepe viene ben mescolata e guarnita con lo speck e fette sottile di parmiggiano.

per 4 persone:
200 g di cuori d'insalata
12 rapanelli rossi
120 g di mozarella
4 cucciai da tavola di aceto balsamico
6 cucciai da tavola di olio d'oliva extrav.
sale e pepe
120 g Sarner Henkel

Condire l'insalata con aceto balsamico e olio d'oliva, sale e pepe e con la mozarella i rapanelli, pomodorini.
Alla fine aggiungere il Sarner Henkel.